2 ژوئیه 2024 - وقتی نوبت به مدیریت سطح قند خون می رسد، بیشتر مردم به شمارش کربوهیدرات ها فکر می کنند. اما تحقیقات جدید نشان می دهد که برای برخی ممکن است توجه به پروتئین ها و چربی های موجود در رژیم غذایی به همان اندازه مهم باشد. این مطالعه که امروز در مجله یCell Metabolism  منتشر شد، اولین مقایسه ی در مقیاس بزرگ از نحوه ی تولید انسولین توسط افراد مختلف در پاسخ به هر یک از سه درشت مغذی: کربوهیدرات ها (گلوکز)، پروتئین ها (اسیدهای آمینه) و چربی ها (اسیدهای چرب) است.

یافته های تحقیقات جدید محققان دانشگاه بریتیش کلمبیا در کانادا نشان می دهد که تولید هورمون تنظیم کننده ی قند خون بسیار پویاتر و فردی تر از آنچه قبلا تصور می شد است، همچنین محققان برای اولین بار زیرمجموعه ای از جمعیت را شناسایی کردند که بیش از حد به غذاهای چرب واکنش نشان می دهند.

نویسنده ی ارشد این مطالعه دکتر جیمز جانسون، استاد علوم سلولی و فیزیولوژیکی در UBC، گفت: گلوکز محرک شناخته شده ی انسولین است، اما ما از دیدن چنین تنوع بالایی شگفت زده شدیم، به طوری که برخی افراد واکنشی قوی به پروتئین ها و برخی دیگر به چربی ها نشان دادند که قبلا هرگز مشخص نشده بود. انسولین نقش مهمی در سلامت انسان ایفا می کند، در همه چیز، از دیابت، که در آن غلظت انسولین بسیار کم است، تا چاقی، افزایش وزن و حتی برخی از انواع سرطان، که در آنها غلظت انسولین بسیار زیاد است. این یافته ها پایه ای برای ارائه ی تغذیه شخصی سازی شده است که می تواند نحوه درمان و مدیریت طیف وسیعی از بیماری ها را تغییر دهد.

برای این مطالعه، محققان آزمایشاتی را بر روی جزایر پانکراس از 140 اهداکننده ی مرد و زن در طیف سنی وسیع انجام دادند. این جزایر در معرض هر یک از سه درشت مغذی قرار گرفتند، در حالی که محققان پاسخ انسولین را در کنار 8000 پروتئین دیگر اندازه گیری کردند.

اگرچه اکثر سلول‌های جزایر گرفته شده از اهداکنندگان، قوی‌ترین پاسخ انسولین به کربوهیدرات‌ها را داشتند، تقریباً 9 درصد به پروتئین‌ها به شدت پاسخ دادند، در حالی که هشت درصد دیگر از سلول‌های اهداشده بیش از هر ماده مغذی دیگری حتی گلوکز، به چربی‌ها واکنش نشان دادند.

دکتر Jelena Kolic، نویسنده اول این مقاله و یکی از همکاران تحقیقاتی در آزمایشگاه جانسون درUBC ، گفت: تحقیقات ما این باور قدیمی را که چربی ها اثرات ناچیزی بر ترشح انسولین در همه افراد دارند، به چالش می کشد. با درک بهتر از محرک‌های تولید انسولین در یک فرد، ما به طور بالقوه می‌توانیم راهنمایی‌های غذایی متناسبی ارائه کنیم که به افراد کمک می‌کند سطح قند خون و انسولین خود را بهتر مدیریت کنند.

این تیم تحقیقاتی همچنین زیرمجموعه ای از سلول های جزایر اهداکنندگانی را که دیابت نوع 2 داشتند مورد بررسی قرار دادند. همانطور که انتظار می رفت، این سلول ها پاسخ انسولین پایینی به گلوکز داشتند. با این حال، محققان از مشاهده اینکه پاسخ انسولین آنها به پروتئین ها تا حد زیادی دست نخورده باقی مانده بود، شگفت زده شدند.

دکتر کولیک گفت: "این یافته واقعاً این مورد را تقویت می کند که رژیم های غذایی غنی از پروتئین می توانند مزایای درمانی برای بیماران دیابت نوع 2 داشته باشند و نیاز به تحقیقات بیشتر در مورد ترشح انسولین تحریک شده با پروتئین را برجسته می کند."

این تیم یک تجزیه و تحلیل جامع بر روی بیان پروتئین ها و ژن های سلول‌های جزایر پانکراس انجام دادند و بینش‌هایی را در مورد ویژگی‌های مولکولی و سلولی که تولید انسولین را شکل می‌دهند، ارائه کردند. محققان می‌گویند که در آینده می‌توان از آزمایش ژنتیک برای تعیین اینکه کدام درشت مغذی‌ها احتمالاً پاسخ انسولین را تحریک می‌کنند، استفاده کرد.

به عنوان گام بعدی، محققان امیدوارند کار خود را به مطالعات بالینی گسترش دهند تا پاسخ انسولین به سه عنصر درشت مغذی را در یک محیط واقعی آزمایش کنند و بر اساس یافته‌ها شروع به توسعه ی رویکردهای تغذیه ای شخصی،‌ کنند.

منبع:

https://www.sciencedaily.com/releases/2024/07/240702135407.htm